Salgado, Não Doce: Uma Vida no Mundo da Gastronomia

Florence Fabricant — a celebrada colunista de gastronomia do New York Times por mais de 50 anos — narra uma vida definida pela busca insaciável por novas experiências gastronômicas, acompanhando a evolução da comida e da cultura de restaurantes nos Estados Unidos e no exterior, além de seu papel fundamental em revelar tudo isso ao longo do caminho.
“Esta avaliação bonita, bem escrita e honesta de seus anos com a comida é divertida de ler e importante de considerar.” — Martha Stewart
Como é estar na primeira fila da evolução da gastronomia e da cultura de restaurantes — nos Estados Unidos e no exterior — por meio século? Poucos podem responder a essa pergunta, mas Florence Fabricant, a querida e influente colunista de gastronomia do New York Times, é uma delas. E em Salgado, Não Doce, pela primeira vez, ela compartilha sua visão interna do mundo da gastronomia e de como passou a fazer parte dele.
Das primeiras experiências gastronômicas marcantes em Nova York e, mais tarde, na França durante um ano formativo no exterior, até as salas de jantar, cozinhas, mercados e vinícolas que redefiniram o que significa comer hoje, Fabricant traça um retrato vívido de uma vida no mundo da gastronomia. Suas experiências mais antigas, com barris de picles no Bronx e jantares antes do teatro com os pais, lançaram as bases para uma vida e uma carreira inesperada que percorreriam o mundo, sempre encontrando um lar e um pulsar na cena gastronômica de Nova York. Começando no East Hampton Star antes de chegar ao Times, Fabricant se firmou como uma comensal e repórter infinitamente curiosa, alguém cujo olhar atento a levou a cobrir cedo gigantes do mundo da gastronomia como Thomas Keller, Martha Stewart, Eric Ripert, Alain Ducasse, Tom Colicchio e muitos, muitos mais.
Sua prosa característica e seu humor afiado, familiares aos leitores do New York Times por décadas, brilham nesta exploração da ascensão da cozinha farm to table, do culto aos chefs celebridades, do crescimento dos grupos de restaurantes, do papel do crítico e da forma em constante mudança como cozinhamos e comemos. Ao longo do livro, Fabricant oferece aos leitores um vislumbre dos bastidores de seus próprios gostos e preferências singulares, bem como de suas viagens amplas, experiências com algumas das maiores estrelas e nomes de destaque do mundo da gastronomia, do cenário gastronômico em constante transformação em Nova York e de sua própria vida extraordinária e parceria com o marido por mais de 60 anos, Richard Fabricant. Cozinheira habilidosa, ela encerra cada capítulo com uma receita pertinente.
Este relato de uma vida e de uma carreira singulares falará aos leitores apaixonados por comida, Nova York e pela alquimia de uma experiência gastronômica verdadeiramente excepcional, contado com beleza por alguém com um paladar desenvolvido ao longo de décadas de refeições e reportagens precisas e entusiasmadas.
“Salgado, Não Doce é elegante, profundamente pessoal e profundamente comovente.” — Eric Ripert, c